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21 jours avant l'événement
ven. 04 sept.
* En salade de roquette...
* En croquant aux noix...
* Rôties au gingembre confit...
22 jours avant l'événement
sam. 05 sept.
* Gambas en gaspacho estival, fraicheurs du jardin.
* Cuisse de canard confite en pastilla, polenta crémeuse.
28 jours avant l'événement
ven. 11 sept.
* En rouleau végétal
* En bouillon glacé aux amandes
* En papilotte aux légumes du soleil
29 jours avant l'événement
sam. 12 sept.
Filet de saumon en fine croute de févettes
Figues rôties, croquant aux noix et crème fermière
35 jours avant l'événement
ven. 18 sept.
* En rouleau végétal
* En bouillon glacé aux amandes
* En papilotte aux légumes du soleil
36 jours avant l'événement
sam. 19 sept.
Filet de saumon en fine croute de févettes
Figues rôties, croquant aux noix et crème fermière
43 jours avant l'événement
sam. 26 sept.
* En tarte crémeuse
* En émulsion
* En moelleux minute
48 jours avant l'événement
jeu. 01 oct.
* En salade de roquette...
* En croquant aux noix...
* Rôties au gingembre confit...
50 jours avant l'événement
sam. 03 oct.
Filet de veau en croute d'amande, champignons sauvages
Sablé Breton aux framboises, parfait vanillé
56 jours avant l'événement
ven. 09 oct.
* La châtaigne en velouté crémeux
* Les champignons sauvages en petit pâté chaud
* La poire confite et la noisette en parfait
Ateliers culinaires en petit comité à La Frette-sur-Seine (95)
Que vous soyez débutant ou gastronome confirmé, mes ateliers sont adaptés à vos envies. En petit comité (maximum 6 personnes), nous réaliserons ensemble des recettes salées ou sucrées, dans une ambiance conviviale. Vous pourrez déguster vos créations sur place ou les emporter, tout en bénéficiant de mes astuces et conseils pour parfaire vos techniques culinaires.
Note : en dessous d'un nombre minimum de participants, le chef se réserve le droit de reporter les ateliers. Vous en serez averti au plus tard 48 heures à l'avance.
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